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怀旧的东山,有这样一间玻璃小洋房

新现代画报 2018-02-24 09:16:05


未消失的旧时光

宁静的启明马路上,一墅墅东山老洋楼比邻而立。朱红砖墙,深木窗棂,欧式石白色露台,掩映着昔日好光景。春日里,身着朴素的街坊或约三五好友于粥铺闲坐,或推着小车沿街购置蔬菜海产,不禁感慨,只有在东山,才能最深切地感受到老广独有的安逸祥和。


PRISM棱镜·东山 设于这条街上看起来尤其阔气的一栋。它建造于1933年,原主人是李氏大户,后来辗转几家租客,如今被上海人Anson 改造为一间餐厅。


PRISM棱镜·东山 香煎银鳕鱼


开业不久,两位身着考究正装旗袍的女士,搀扶着耄耄之年的父亲走了进来,在侍应生的照顾下,点了三份法式set menu,端坐着使用正式且规范的西餐礼仪用完午餐。


棱镜玻璃楼梯


老先生在上世纪四五十年代是做丝绸生意的,名下亦有三套洋房,是别墅原主人的老朋友,却在当时一片留洋热潮中始终坚持留在东山。老先生颤巍着走到三楼,感慨地对棱镜主理人Anson说,从清末民初到战争纷乱,从共和国伊始到和平年代,这么多年走来,这栋房子终于有了好归宿。


来自1933年的这一句感慨,我想是对棱镜最有力量的肯定。    





在复古中近未来

棱镜大门处立着一面用亚克力玻璃堆砌而成的“冰墙”,Anson笑称,前几个月开设于某地的chanel新店,用了他们的同款。虽是玩笑话,却也真实显示出棱镜品味不凡:不到按下开门机关的那一刻,你不会想到在这样怀旧复古的外貌之下,蕴藏着一颗近未来的时尚内核。



Anson的野心,是将东山片区打造成如上海法租界或者外滩那样,既完好保留历史气息和传统文化,又能用为它注入年轻一代的时尚与活力。



老洋房焕新,限制重重,从地板到窗户,很多地方都不允许改动。但还好遇到了同样尊重并热爱东山传统文化的Anson,翻新装修是他亲自操刀设计的:残破的窗棂用最好的材料重新上漆,不能动的老地板就用架起的玻璃夹层将之保护起来,实心墙面不够通透,就将室内从一层大厅到三层露台统统用玻璃材料装饰起来……


珠宝盒系列下午茶:包含三款甜品、两款咸点、两款自制健康薯片和一款软饮


试管造型的咖啡组合可由客人按照自己的喜好调配


午后三点的阳光,穿过幽静的小院竹林,透过窗户,洒进餐厅,折射出一个水晶般剔透的纯净世界。


晚上七点之后,餐厅的酒吧功能开始运转,吧台台面led屏幕亮起,五光十色投射交织,有如钻石般璀璨。





别具一格的分子料理

提及餐厅主打的分子料理,又为它增添了一份“科幻”与神秘色彩。Anson最初的想法是做不局限于菜系的创意料理,多次调研讨论之后,确定了餐饮上以分子料理为主打。


所谓分子料理,严格来说,是一个建立在物理化学等基础科学之上的学科——属于食品科学的分支,不仅仅是特指某种烹饪形式。直观地说,就是你看到的食物和你尝到的味道可能大相庭径,从味道到整个用餐过程都奇妙而有趣。



其中的代表之作是黑松露温泉蛋,以从法国南部空运而来的黑松露打底,将整颗蛋在40-60度的恒温环境中放置六个小时,让蛋液由内而外一点点凝结,并与黑松露的鲜美融于一体。



另两款具有分子料理代表性的前菜是薯泥冰淇淋 芒果虾球,前者看起来是一支甜美可爱的冰淇淋,吃起来却是入口即化的紫薯与土豆泥;后者看上去则是一颗滑嫩的蛋黄,一口咬破,涌入口中的却是芒果的清香与虾仁的鲜甜。



东山之美,在传承与创新间更具生命力;棱镜之美,在酒精的作用下更令人迷醉。


不可错过之“竹” 鸡尾酒,以清酒为基底,口感圆润并带着酒酿大米的清香、甘甜,杯中轻柔飘荡着一片摘自自家竹林的竹叶,看似柔弱,饮来清雅,却是让你醺醺然的“温柔一刀”。



另有蕴藏着美好寄望的血脉 ,调酒师先将蜜枣放入空杯中烘烤,使杯身充斥着浓郁的枣香,之后再斟酌着加入桂圆、廊酒等材料进行调配,喝起来个性十足,实则养生滋补。


文末彩蛋

如图所示是棱镜自拍首选地,猜猜是哪一功能区?


请将你的答案发送在文末评论区。

前 名抢答正确的同学,我们将送出——

 PRISM棱镜·东山  餐厅提供的价值人民币 500元 礼券,


使用条款:

1 本礼券不设找零,不可兑换现金;

2 仅限店内使用,不可外带;

3 使用期限为2017年6月30日止,过期不可使用;

礼券可在餐厅的下午茶、晚餐和酒吧任意时段消费。





Prism棱镜·东山

add 启明一马路1号别墅

tel 18620230799

writing/editor 叶子