葡萄都吃过,吉祥红提你尝过么?

发表于 讨论求助 2018-06-19 01:17:07


陪伴是最长情的告白

厨房是最温情的存在


俗话说“冬吃萝卜赛人参”,白萝卜可是冬季餐桌上不可或缺的菜肴之一。除了炖汤,炒菜,白萝卜还有哪些吃法呢?

 

这个时候就要大开脑洞,让白萝卜也吃出新意!



李师傅的厨师生涯就是充满了创造性,简单的白萝卜,去掉白萝卜的辛辣,赋予酸甜开胃的口感,就连挑食的熊孩子,也能吃的渣都不剩;值得推荐的就是独特的红提造型,绝对让你耳目一新!



原料

白萝卜

黑加仑浓缩汁

常青藤、白糖




1

白萝卜去皮挖成球

洗净白萝卜并将它去皮,用挖球刀在萝卜上挖萝卜球



挖出来的萝卜球用刀轻轻切掉不规则的地方,让其变成一个圆形




味:做这道菜为什么要用白萝卜来模拟提子呢?

徐:白萝卜水分充足,经过长时间的炖煮之后口感还很清脆,而且外观透明无色,易上色。做出来之后无论从外形还是口感与红提都很相像。


2

萝卜入锅煮软模拟口感

另锅烧开水,将白萝卜倒进去煮软,大概煮10分钟左右。




3

萝卜上色模拟外形

煮的同时加黑加仑浓缩汁和白糖,二者比例3:1,根据自己的口味自由发挥。




4

冰镇过后口感更佳

将煮软的萝卜球用锅内剩余的汁水浸泡并放入冰箱冷藏2小时以上




今日大厨



 

李超

厨龄:九年

擅长菜系:川菜、湘菜



这道菜您学会了吗?

还有机会获得厨师的专业解答喔~!




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