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德式喂养| 看过来,宝宝辅食的储存有妙法!

德国妈咪馆 2018-03-25 04:48:13
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土豆妈
开场白
不知道有多少宝妈和土豆麻一样:在宝宝的辅食上费尽心思,但是有时候宝宝的胃口不大,辅食做多了宝宝吃不完,扔掉又可惜。就拿肉泥来说,土豆麻有时需要在厨房折腾半天才能做出一顿辅食,吃不完,剩下的真的只能扔掉吗?今天我们就来谈谈辅食的储存问题,看看土豆麻跟德国麻麻们学习到的妙招吧!
宝宝的辅食可以在冰箱冷冻/冷藏多久?

TIP 1:  冰箱冷冻:3-6个月 (最好在1-3个月内食用完)
冰箱冷藏:果泥,蔬菜泥—48小时
冰箱冷藏:肉泥,粥类,鱼类或蛋类—24小时
首先,土豆妈要跟大家讲清两个概念:一是冰冻储存,一是冷藏储存。冷藏室温度一般控制在0-6摄氏度之间,在短时间可以阻止食品腐烂,但这种方法不会杀死微生物,仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低,微生物生长越慢,使食品的味道、颜色及营养成分发生变化的生物化学反应就越慢,保存食品时间越长。但是有一点非常重要:食品在冷藏前不能受到污染,也就是食品要处于无菌的状态。
冰箱冷冻保存温度一般控制在-15~-23摄氏度之间,食物在冻结状态下,酶分解和化学变化几乎都不能进行,食品中的营养物质基本不流失。但冰结晶(食品中的水分形成的冰块)的形成及冷冻中冰结晶的长大等对食品的物理性状和组织性状影响却很大,也就是再次解冻后食物的感官和口感会差很多。
冷冻储存方法之-冰砖储存法

为了最优化的保持食物的质量和营养,可以使用冰砖储存法。该方法可以将宝宝的辅食安全的储存至3个月通常来说,使用冰砖储存法,食物只要在3个月内食用完,食物的营养并不会有太多的流失。最稳妥的做法是对食物进行冰砖冷冻袋保存后,一个月内食用完毕,因为冰冻后水晶体的溶化和蒸发将会带走部分的营养成分。许多权威指导会告诉妈妈们大部分的水果和蔬菜在冰冻的情况下可以保存8-12个月,这些大多讲的是在自然状态下的冰冻,在此处并不适用。
宝妈们在用该方法时,可以使用勺子将辅食分放在冰格中,冻成冰砖后,覆盖塑料膜进行储存。如果一次性冻结的冰砖量比较大,可以将冻好的冰砖从冰格中取出,放入冰冻袋中写好标签进行封存冰冻。(标签请注意写好辅食的名称和制作的日期)
该方法的优点是:
✨  每一块冰砖的量大约是1盎司,宝妈能够清晰的预测宝宝的食用量。
✨  操作简单,不需要再花费金钱买其他的辅食储存工具。
✨  减少浪费,对辅食的量可以随加随减,轻松把握。
✨  一次性可以做出很多冰砖,减少花费在厨房的精力和时间。
Tip 2 : 哪些食物泥适合做成冰砖
水果中的各种蓝莓,草莓,樱桃,李子,葡萄等非常适合打成泥做成冰砖。而苹果,梨子,香蕉冷冻后会变色,但是也不影响食用。芒果,猕猴桃等解冻后会出水,可能会略微影响口感。杏子和橘子都不适合冰冻。
蔬菜中花椰菜,土豆,甘薯,南瓜,胡萝卜,各种豆子,玉米,西葫芦都适合做成冰砖。而黄瓜,韭菜类不太适合冰冻。
肉类建议把煮熟的肉类直接冰冻。然后要吃的时候才来处理成泥。而不是动成泥再做成冰砖。
上图 是冻成冰砖的食物泥。图片来自于-wholesomebabyfood
很多宝妈可能还有另一个疑问:我可以使用超市冷冻蔬菜或水果为宝宝制作辅食吗?制作好后,可以进行二次冰冻储存吗?
土豆妈在参考了很多文献以及实验结果后,得到了肯定的答案:“yes, you can!". 在超市中购买的一些冷冻蔬菜或水果是在极低的温度下快速的冷冻后封袋制成的,这种情况下,营养成分得以最大程度的保存。没有任何实验或者研究能够表明冷冻蔬菜或水果会对人体产生负面的影响。但是此处的蔬菜或水果指的是:不是已经烹饪过的,而是采摘后直接进行封存冷冻的。宝妈们要记住这类蔬菜的使用方法是:解冻后进行食物制作,剩下的食物可以直接进行冷冻封存,但是当冷冻后的食物再次解冻后就不可再放入冰箱中进行三次冰冻储存了
冷冻储存方法之-蜡纸/烤板法

第二种方法叫做蜡纸/饼干烤板法。这种方法是在饼干烤盘上铺一些蜡纸,上面放一排排一勺量的泥状食物,或切好的煮熟食物,然后放入冰箱冷冻成固体。冰冻好后,剥离这些“饼干”或切片,放到严格密封的口袋里冷冻。一旦宝宝吃的分量超过“饼干”大小,可以利用用过的婴儿食品罐、或大小适中的塑料容器来存放婴儿食品。宝妈们在这里要注意:食物不要装得过满,因为冷冻后会有所膨胀。在存好的食品上面贴上标签,注明食物名称、日期,先做的食品放在前面,就像在超市陈列的方式一样。这样的冷冻后可以安全地存放3个月。
另外,土豆妈跟其他妈妈交流时,还发现一个令妈妈们困惑的问题,那就是:可以用玻璃瓶存放宝宝的辅食吗?
答案是:尽量不要!除非玻璃容器被特别标注“可以冷冻”,否则宝妈不应该在玻璃容器中放任何东西进行冷冻。因为玻璃冷冻后可能会引起爆裂,因此可能在瓶子里留下肉眼根本无法发现微小的玻璃碎片,如果宝宝误食的话,那后果真的不堪设想。所以,也有很多辅食制造商推荐在塑料容器冻制宝宝辅食,觉得这样更为安全。然而,一些塑料产品并不是专门为抵御高温和寒冷而生产的,所以宝妈一样也要确保买到的塑料容器上有标注“可以冷冻”的标志哦。考虑到方方面面的问题,将宝宝的辅食冰冻在冰格里或者烤板上,然后转移到冷藏袋进行存储,似乎是最简单、最省时的储存自制的婴儿食品的方法~当然如果宝妈有更好的存储方法也请和我们分享哦!
Tip 3 : 如何选择辅食储存盒

当宝妈选择一个辅食盒的时候,需要考虑以下几点要素:
1. 密封性:这个事关到食物保存的新鲜程度,以及携带的便利性。
2. 储存是否不占冰箱的空间:买可叠起收纳的辅食盒,可以节约冰箱空间。
3. 材料的安全性:不含BPA。
4. 清洗是否方便:是否可以放进洗碗机清洗。是否存在不好洗到的边边角角。
5. 盒身是否方便标记。最好能存放辅食的时候写上日期
6. 是否可微波炉加热
7. 便携性:是否外出时候随身携带,让宝妈可以在外出的时候也可以给孩子婴儿食品。
8. 是否好打开,是否好扣紧:那些不好打开的辅食盒绝对是恶梦。
冷冻储存方法之-挤压袋储存法

最近还出了非常流行的挤压袋储存法。其原理就是把辅食袋挂在辅食制作机下面,然后上面用瓶子对接好,再把辅食压进袋子里。原理很简单,效果却很很好。装入挤压袋的辅食可以进行冷冻储藏或者冷藏。储存方法的优点非常明显,即:方便,袋子可以站立,可以标注日期。价格合理,并方便携带。缺点是:袋子是一次性的,不可以循环使用。
虽然土豆妈在上面零零碎碎的汇总了一些方法,但是最后还是建议大家为宝宝做新鲜的辅食。有的妈妈认为冷冻能有效杀菌,方便食物保存,其实冷冻只是把一部分微生物给冷藏了,并非是杀死,在解冻后食物中的细菌仍在甚至可能繁衍得更多,因此从卫生的角度不建议让宝宝吃冷冻后再解冻的食物。而且冷冻后的食物,营养成分也打了折扣,冷冻时间越久,营养流失越严重。因此宝宝的辅食还是现吃现做比较好。
土豆妈结束语
给宝宝添加辅食,对于像土豆妈一样的新手妈妈来说有太多的疑问,但是为了能够让宝宝吃得健康、吃得安全,土豆妈会和所有妈妈们一样保持一颗学习的心,帮宝宝在成长的道路上扫清不必要的障碍。
The End
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