不用烤箱,我也能做出馋S你的甜点哦~

发表于 讨论求助 2018-04-29 20:24:49

天气太热,没什么冲动吃“烤”出来的美味了。反而,越来越爱吃能让人“自然凉”的甜点!




不用烤箱也能做甜蜜厨神


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榴莲千层蛋糕




用 料

千层皮材料:

鸡蛋3个,白砂糖40g,纯牛奶280g,淡奶油20g,黄油20g,低筋面粉120g,盐1g

夹心材料:

淡奶油500g,白砂糖50g,榴莲300g

步 骤

1、鸡蛋打入盆中,加入盐、40g白砂糖,搅拌均匀。再加入牛奶、淡奶油,搅拌均匀。

2、黄油隔水加热至液体,倒入蛋糊中,搅拌均匀。

3、加入低筋面粉,搅拌均匀,面糊过筛至少4遍,让面糊更加细腻无气泡。

4、舀一汤匙面糊倒入锅中,拿起平底锅均匀转圆。(10寸平底锅,此配方能做16张左右的饼皮)

5、开小火煎,饼皮起泡泡的时候就是熟了,不用翻面。

6、烙好的饼皮叠放在一起,如果饼皮不是很圆,可用8寸蛋糕圆模,用力压一下,把多余的部分去掉,饼皮就呈圆形。

7、把500g淡奶油与50g白砂糖混合打发,打至有明显纹路。

8、将榴莲倒入料理机搅拌成泥,与淡奶油混合,搅拌均匀。

9、在8寸蛋糕模具底部铺一层皮,抹一层榴莲馅,再放一层皮,以此类推处理完其余饼皮。

10、将榴莲千层从模具中取出,用抹刀把周边多余的奶油抹掉,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时会更好切。


芒果酸奶冻




用 料

芒果泥260g,浓稠酸奶200g,白砂糖20g,淡奶油200g,糖粉16g,吉利丁粉8g

步 骤

1、将15g牛奶隔水加热,加入5g白砂糖、2g吉利丁粉溶化至无颗粒状。

2、芒果泥130g与酸奶50g用手动打蛋器搅拌均匀,加入稍凉的牛奶液,继续搅拌均匀。

3、淡奶油50g加入糖粉4g,打至7成发,加入芒果奶糊搅拌均匀,均匀倒入模具中的第一层,冷冻半小时。

4、将30g牛奶隔水加热,加入10g白砂糖和4g吉利丁粉溶化至无颗粒。稍凉后倒入100g酸奶用手动打蛋器搅拌均匀。

5、淡奶油100g加糖粉8g打至7成发,加入上一步的糊搅拌均匀成酸奶糊,均匀倒入模具中为第二层,然后放入冰箱冷冻1小时左右。

6、重复步骤123调制成的芒果糊均匀倒入模具中为第三层,放入冰箱冷冻4小时左右。

7、冷冻定型,脱模,享用的时候可提前放冰箱冷藏或室温回温。



提拉米苏





用 料

手指饼干 适量,马斯卡彭奶酪250g,鸡蛋4个,浓缩咖啡粉4g,朗姆酒 适量,细砂糖60g,水60g

步 骤

1、蛋清、蛋黄分离,蛋清打发至硬性发泡。

2、细砂糖和水,熬成糖浆,缓缓注入蛋白霜中,一边加一边搅拌,打至能提起细腻的尖角。

3、蛋黄和马斯卡彭奶酪混合搅拌均匀。浓缩咖啡粉冲一杯浓咖啡,与朗姆酒拌匀,调成咖啡酒,把一部分咖啡酒倒入奶酪糊,搅拌均匀。

4、分三次把蛋白霜加入奶酪糊中,切拌均匀。

5、手指饼干在咖啡酒中浸湿,然后掰成小块放一层进杯子底部。

6、加入奶酪糊,再放一层手指饼干,再放奶酪糊,铺平放入冰箱冷藏4小时。

7、取出杯子,筛上一层可可粉,再放点水果装饰即可。


樱桃慕斯布丁



用 料

樱桃200g,奶油奶酪120g,淡奶油200g,细砂糖30g,吉利丁片2片,朗姆酒1

步 骤

1、樱桃去核洗净,与1勺朗姆酒、细砂糖混合一起,料理机打碎。

2、吉利丁片放入冷水中泡软,奶油奶酪隔水加热至融化。

3、坐着热水用电动打蛋器将奶油奶酪搅拌至无颗粒无结块,倒入吉利丁片继续搅拌均匀。

4、再把樱桃汁倒入奶油奶酪糊里,继续搅拌均匀。

5、把淡奶油打至6分发,与樱桃奶酪糊混合,搅拌均匀。

6、将慕斯糊倒入模具中,冷藏4个小时,脱模放置盘子里,稍微化冻变软,撒上水果,更美味哦!


巧克力木糠杯




用 料

淡奶油200ml,白砂糖25g,可可粉5g,巧克力味奥利奥 一包

步 骤

1、奥利奥饼干掰开,用擀面杖捣碎。

2、在淡奶油加入白砂糖、可可粉,用电动打蛋器低速档打发。注意耐心打发,以免打发过度变成絮状影响口感和卖相。

3、把一层奥利奥饼干碎放进杯子容器,再放一层淡奶油,如此处理,一层一层堆叠起来。

4、最后撒上糖粉,是不是超级简单!

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