她把一个“三无”产品做进故宫,还一举颠覆了蛋糕界,厉害了我的仙女姐姐

发表于 讨论求助 2018-02-01 06:41:04



唯爱与美食,

不可辜负。


“三无”蛋糕


一块“三无”蛋糕。

竟成了第一个,

走进故宫的蛋糕品牌。



一时间,

“蛋糕界”炸开了锅。

人们纷纷猜测,

到底是谁颠覆了“蛋糕界”。




外面风云四起,

我自安然自得。

皓怡绿云扰扰,裙裾飘飘,

两耳不闻窗外事,

静静享受下午茶。




那是两年前。

做好最后一个裱花,

已是晚上十一点。

“这次她一定会爱吃吧。”

皓怡的心里惴惴不安。




十一点二十分,

妹妹小歌晚班归来。

一进门瞟到桌上的蛋糕,

拔腿就跑:

“姐姐,饶了我吧!”



她已经记不清,

这是她吃过的第几个,

“三无”蛋糕了。




没有面粉,没有糖,

没有奶油、黄油和色素,

这是皓怡的“三无“蛋糕,

也是她为妹妹发明的,

独一无二的蛋糕。



对于皓怡来说,

妹妹小歌,

一直是最美好的存在。



小歌4岁时,

有人给她一颗杏子,

她张嘴就想咬,

想了想还是放进了裤兜里。



几天后的周末,外地上学的皓怡放假回家,远远看到一个瘦小的身影,急急慌慌从山坡上跑下来,“姐姐,姐姐,给你吃杏子。”



皓怡看着那颗表皮发皱,

满是牙印的杏子,

鼻头一酸:

一定要让妹妹过上,

想吃啥就吃啥的日子。




长大后的皓怡,

努力工作赚钱,

还开了一个小厂子,

妹妹小歌是“财务主管”。




“听起来很爽,其实就一收账的。每天就是一家一家去收钱。每晚回家,基本都11点以后了。然后 剩菜、烧烤一顿凑合,长时间下来小脸蜡黄。”




皓怡看在眼里,疼在心里。

2013年小歌生日,

皓怡去烘焙店想给妹妹,

亲手做一个她最爱的蛋糕。




不做不知道,

“这么多奶油,这么多色素,

外加一大碗白糖。”

学医出身的皓怡吓了一大跳。




“糖虽甜,但容易发胖,会让体质变酸。还会增加乳腺癌、糖尿病发生率。”


“奶油虽能帮助蛋糕实现良好口感,但反式脂肪和添加剂会伤害身体。”


”小麦是很好的食材,但在加工过程中大部分营养成分被剥离了,最后剩下的只是一些淀粉。”



“能不能不用面粉,

不用白糖,不用奶油,

用养生食材做出西式蛋糕呢?”

一个念头在皓怡脑海闪过:

“如果研发出这样的蛋糕,

小歌晚上就能吃上健康夜宵了。”




说干就干,

这个看起来,

不食人间烟火的美女子,

就这样化身蛋糕界“爱迪生”。




没人做过,

一切都是从零开始。

查遍各种资料,

认真研究传统养生食材,

找到可以替代面粉、白糖、奶油的物质。



皓怡不厌其烦地实验,

还请教各种学化学的朋友,

看什么食材的化学分子链和面粉相似,

检查它们的粘合度,蓬松度,融合度。




经过9个月测试,才最终确定了用山药粉、杏仁粉、葛根粉、板栗粉、亚麻籽粉等养生食材代替面粉。



穆斯林的修行者,

每天吃六颗伊拉克椰枣,

就可维持一天能量。

“椰枣糖分很高,而且是单糖,

容易被人体吸收,

糖尿病人也可以食用。”




皓怡就把椰枣一颗颗去核、去蒂,浸泡,磨碎。最后用铜锅熬煮,在103度左右装瓶密封,代替白糖。



面粉和白糖的问题解决了,

奶油替代品的寻找,

成了困扰皓怡最大的难题。



最开始想用果酱来代替,

但是水果极易氧化,

很难控制果酱的颜色、浓度。



“那段时间,我已经走火入魔了,我经常半夜做梦有什么灵感,就会跑到厨房去继续做实验。不断调整果酱的颜色、湿度,以及怎么保证果酱制成后不被氧化。”



毫不夸张地说:

整个研究过程就像一次科学实验。

各种容器、量杯、量勺,

内置温度计,酸碱度试纸···

装了满满3、4个大纸箱子。




经过几个月实验,

皓怡终于采用手工古法,

制出了牛油果酱、火龙果酱、芒果酱……

“颜色天然,味道清新,不易氧化,

热量只有奶油的八分之一。”



妹妹小歌自然做了小白鼠,

“一开始的口感,

实在不怎么样,

吃得看到蛋糕就想逃。”




“嫌弃”归“嫌弃”,但正如小时候无可保留地爱姐姐一样,小歌一如既往地支持姐姐。直到半年后的一天,夜班回来的小歌拿起姐姐刚做好的蛋糕,一口下去:“绵密松软、甜润不腻,太好吃了!”



亲情如馐,美食如嫣。

看到大快朵颐的妹妹,

皓怡幸福地笑了。



食物,

不仅仅是为了果腹,

更融合温暖的情感记忆。



越来越多的朋友,

吃到了皓怡的健康“三无”蛋糕,

他们终于可以毫无顾忌地,

享受甜点带来的满足感。




一个叫虫虫的小朋友,

患有自闭症,

而且对牛奶、鸡蛋过敏,

从小到大没吃过蛋糕。




皓怡知道后,

专门为他做了一款蛋糕。

看到虫虫吃的满脸果酱开心的样子,

皓怡决定要把“有意思的事”,

变成一件“有意义的事”。



她给自己的蛋糕取名“轻谧”,

轻雅、静谧,

旨在传达一种从容素雅、

健康自然的生活方式。




她希望大家尽量吃未经精加工过的食物,去感受天然食材本身的味道,利用大自然的天然能量,调理我们被各种添加剂和复杂烹饪方式伤害的身体。



不仅如此,

每一款轻谧蛋糕的背后,

都有一个独一无二的故事。

皓怡会做一个有心的倾听者,

尝试用蛋糕这个载体,

去传递心底最真实的情感。




给妹妹的“小歌”。



给闺蜜的“环绕”。



给男友的“初心”。



胸中有河山的人,

手中的作品才会有灵魂:

皓怡慢慢感受到,

如果只关注手中产品,

即使做到极致,产品也只是产品。




她想在方寸之间,

展现世间大美。



蔚蓝如镜的湖泊,

山峦起伏,树木葱茏,

可可粉的山,文竹森林,

洁白的释迦酱铺就天池湖底,

泰国兰蝶豆汁化为湖水。



皓怡将“寄情山水之间”的情怀,

呈现在方寸之间的蛋糕上。

呼吁大家关注日益恶化的环境,

为后人留下一个更美好的世界。



2015年,

“轻谧”在广州大剧院,

举办了一个名为,

《爱&创造——食物的故事》蛋糕艺术展。



2015年末,

“轻谧”受邀参加,

故宫“2016春夏系列及传统手工艺展”。




这是一项甜蜜的事业,

也是一项辛苦的事业。

从一个蛋糕“小白”,

到颠覆传统蛋糕第一人,

皓怡的每一步都走得那么不易。



但正是这份饱含的诚意,

让越来越多的人关注“静谧”,

认同和帮助“静谧”。







一位做农业平台的姐姐,非常佩服皓怡,竟自发建了一个“轻谧食材群”。这个群积累了来自天南地北的农民朋友。于是皓怡就拥有了青藏的皮燕麦、河南的铁棍山药、陕北的黑小米……



有人问皓怡:

你成功的秘诀是什么?

“专注地把事情做好,

你需要的东西自然就会来到身边。



如果你知道去哪,

全世界都会为你让路。


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