妈妈的味道:给宝宝的甜蜜自制果酱

发表于 讨论求助 2017-11-18 17:39:11

 

作者/露凝絮丝



酸酸甜甜的果酱很受妈妈和小朋友们的喜爱,很多挑食的小朋友有了果酱的陪伴,吃饭时也能香喷喷地吃个肚儿滚圆。吃面食时可以抹果酱,冲燕麦喝酸奶可以加果酱,拌沙拉吃薯条时更是离不开果酱了。但是外面买的果酱色素和食品添加剂太多,给孩子吃多了会影响身体健康,还是在家自己做来吃,孩子吃着放心又开心。


 

好吃的果酱,做法其实很简单,大概分为三大步:去皮去核,切块或打碎、加糖熬制。

 


草莓果酱



草莓现在一年四季都能吃到,买多了吃不了,放着又容易坏,加水和冰糖熬一下,就做出有形有色味美的草莓酱了:


1、草莓洗净去蒂,切两半,放入干净的不粘锅里,加水和冰糖大火煮,水刚没过草莓即可。放入冰糖和砂糖,糖量按个人口味。可以先少放一些糖,熬开后尝一下,如果没达到自己喜欢的甜度,就再放一点。


2、保持大火,看到果肉变软,汤汁变浓稠时说明已经熬出来果胶了,转成小火,慢慢熬制成果酱,注意要不时搅拌,以免熬糊。




如果喜欢口感细腻爽滑的果酱,就先把草莓捣得碎一些再熬。




喜欢吃到大块的果肉和Q弹的果胶,直接放入切好的草莓熬制即可。






山楂果酱



 

现在正是山楂上市的季节,想吃又怕酸怎么办呢?山楂果酱是你的不二选择:


1、山楂放到淡盐水中泡十分钟后再洗,会比较干净。去蒂,然后横着切两半,剔掉山楂核。


2、将处理好的山楂放入不粘锅,加水没过山楂,放入冰糖,要比熬草莓酱放的多些。用中大火煮软山楂。


3、换成小火,同时用木勺或者筷子搅拌,一直搅成糊状就好了。

 


也可以先用料理机把山楂打碎,再放入锅中加糖熬,烧开后转小火,用筷子不停搅拌以免糊锅,这样熬出来的果酱非常细腻。



 


番茄酱



番茄酱是薯条的好伴侣,也是小朋友们的食谱必备,让孩子帮忙一起做的番茄酱,吃起来会更有味道:


1、番茄洗净,去蒂去皮。(去皮小窍门:烧开水后,将番茄放进去待大约30秒,捞起,会发现番茄皮皱裂了,这时就很容易去皮了。)





2、把去皮的番茄打成泥,番茄泥越细,没有果肉,番茄酱口感就越细腻。

 



3、把番茄泥放入不粘锅里,加冰糖,放少许盐调味,敖干即可。想要粘稠一些就多熬一会,想要新鲜稀薄的就少点熬制时间。冰糖的量按个人口味,喜欢特别甜的多放,不喜太甜就少放。




其实大多数水果都可以做果酱,比如苹果果酱,桃子果酱,樱桃果酱,蓝莓果酱,李子果酱,芒果果酱,西瓜果酱和猕猴桃果酱等,做法都是开头提到的那三步,没有什么技术含量。也可以把两种以上水果混合起来做成果酱,既省时省力,还丰富了果酱的颜色口感,也是很好的选择。


上图请大家欣赏一下其它水果做的果酱,是不是很有食欲?



 



天然果冻



 


另外,熬果酱时用大块的果肉,小火熬制的时间长一些,就能做出富含果胶的天然果冻。


哇!光是看看图,就流出来口水了,吃到嘴里那种滑滑的,弹弹的,在舌尖跳跃的感觉,你亲口尝过才会知道哦。


 


果丹皮



拿出一部分熬出的细腻果酱(不能有渣,如果有渣要趁热过滤掉),在铺好烘焙纸的不粘盘上刮出薄薄的一层,放烤箱里烤干,切开卷起来,就成了果丹皮。也可以刮在铺有保鲜膜的盘子上,放一两天自然晾干。


注意刮盘时果酱要均匀,才能做出完美的果丹皮。


下图分别是李子果丹皮,芒果果丹皮和西瓜果丹皮,哪个是你家宝贝的最爱?





 


如果想保存果酱时间长一些,就要趁热装入干净的瓶中,密封后倒置使瓶接近真空状态,这样2-3个星期都不会坏。

要提醒大家的是,果酱虽然美味可口,还能一法多吃,但是含糖比较多,为了身体和牙齿的健康,一次不要多吃,平时还是要给孩子吃新鲜水果为主。


 

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