物源丨这种披着蛇皮的热带水果,内心超级温柔!

发表于 讨论求助 2018-06-19 03:51:13

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蛇皮果,很多人可能都没见过。它是东南亚著名水果,属于棕榈科,以红棕色凸凹不平的果皮花纹得名。当地人叫它沙叻,英文名为salak或snake fruit,我们中国人叫它蛇皮果。果实和无花果大小差不多,味道酸甜。



△蛇皮果


蛇皮果树原产印度尼西亚和马来西亚,以印尼为主。树叶柄短,可长达6米长,2米宽,中茎15厘米宽。



△蛇皮果树


初次见面 有种终身难忘的感觉



△蛇皮果


蛇皮果,果皮像极了蛇皮,第一眼看到它有种浑身起鸡皮疙瘩的感觉。蛇皮果的外表并不招人喜爱,甚至会让部分吃货没有想吃它的欲望。我第一次品尝的时候,也犹豫了好久:这能吃吗?好吃吗?怎么吃?可一旦剥开品尝,白色的果肉多汁酸甜,你就会发现,蛇皮似的外衣底下还有颗萝莉心呢。


蛇皮果肉质甜中带酸,不会苦涩,也不会很硬的感觉。果肉饱满像苹果一样的爽脆,果核也比较小,带有点点淡淡的香气。把蛇皮果拿近闻一闻:没有平常水果的清香味,而是散发出一股淡淡的酒糟味。前味是果醇味,中味夹杂着一些酸酵味。果肉却清甜脆爽,风味独特,特殊的气味和口感,令人过齿难忘。少汁,果肉基本无汁液。那个味道,有点像榴莲,不喜欢的人绝对就不喜欢,实在难以忍受心理和生理上的感觉。具体的味道你要自己尝试了,可以说难以形容比较特别!



△蛇皮果肉


蛇皮果剥开果皮后,也类似大蒜头,呈瓣状。一般3~ 4瓣,其中有一两瓣较小。大的瓣中有硬核,剥开后大小和形状极像剥了皮的板栗,有两面是平的,另一面近似圆面,深棕色。入口以甜味为主,略带酸味。因产地不同,味道和颜色也会有些许不同的哦!


近20个品种 种质资源丰富



△蛇皮果


据资料表明,蛇皮果种质资源丰富,有近20个品种。这些品种可分为两类,第一类是雌雄同株,原产于巴厘岛的蛇皮果有11个品种,全部属于此类。第二类是雌雄异株,原产于巴厘岛以外地区的蛇皮果属于此类。主要分布于印度、中南半岛至马来群岛等亚洲热带地区。


另外,蛇皮果产地不同,品种不同,外观也有稍许差别。一般外观有长一点的,还有一种圆一点的。



△外观长一点的蛇皮果



△外观圆一点的蛇皮果


我国有1种,分布于云南省西部。我国华南各地零星引进种植蛇皮果已有50多年的历史,但有关蛇皮果开发利用的研究和知识还比较缺乏。


蛇皮果喜热带湿润气候,高温高湿是其生长发育的重要条件。生长最适宜条件是,年均气温高于22℃,最冷月平均气温18℃以上,相对湿度在85%以上。


在我国现在偶尔在商场也可以看到蛇皮果。但是因为非我国本土出产,因此喜欢吃蛇皮果的人并不是很多。蛇皮果的果肉是白中带黄色,但是咬下去是很爽脆的感觉。不过在不同的地方,所产的品种略有差异,有些较差的会有臭的气味,而肉质很乾硬,非常的酸涩。


这样的蛇皮果才好吃



△蛇皮果


1、不要选一些果皮光滑、色泽好看的蛇皮果,很可能这些水果是用了过多的农药和激素,吃起来对人体是有害的。


2、好的蛇皮果,闻起来会有一股自然的清香气,如果有说明这些蛇皮果是很好的,特别的好吃。


3、新鲜的蛇皮果一摸会感觉到硬硬的,如果一摸果皮显得软软的,说明这个蛇皮果是不新鲜了。


4、蛇皮果的果肉是白中带黄色,但是咬下去是很爽脆的感觉。不过在不同的地方,所产的品种略有差异。有些会有臭的气味,而肉质很干硬,非常的酸涩。印尼峇里岛出产的蛇皮果是最好,肉质甜中带酸,不会苦涩,也不会很干硬的感觉,果肉饱满像苹果一样的爽脆,果核也比较小,带有点点淡淡的香气。


小农菌温馨提示:


蛇皮果外壳很坚硬,并且有很多小刺,剥的时候一定要小心,很容易划破手指头!选购蛇皮果时,一定要挑新鲜的,应选择外皮光泽且没有伤疤的,果肉爽脆、甜中微酸且果核小,才是好品。


本期编辑:向阳 李焱


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