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吃过这家的烤活鳗,顺德有一半的日料店就再难入你的眼.

顺德吃喝玩乐 2018-02-13 06:59:41


编辑 | 摄影:五十


说到鳗鱼~

很多人就立马会想到

软糯多汁的蒲烧鳗鱼

蒲烧鳗鱼几乎所有的日料店都有

吃过烤活鳗,可能有一半的日料店再也难入你的眼!




平常在日料店中,我们吃到蒲烧鳗鱼一般是用半成品的鳗鱼,再用火枪蒲烧加工。之所以烤活鳗罕见,是因为烤活鳗必须用到新鲜生猛的活鳗鱼。对于店家来说,无论是饲养方面,还是大厨劏鱼剔骨技术都是极大的考验,不是一般的日料店能够做得到!


烤鳗鱼套餐(食肉兽版)


今天小编有幸受邀来到顺德首家烤活鳗的日料店,名字不重要,咱们先来聊聊吃的!

▲烤鳗鱼2盘(原条)+牛舌+雪花猪肉+季节蔬菜沙律=特价238元

只看图片就觉得非常实惠,看完下面小编的真实试吃测评包你嗱嗱声就去订位!

烤活鳗




鳗鱼的营养价值

鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。





烤活鳗采用无烟碳烤炉,日式烤炉相当精致,一炉大概能放上十块鳗鱼。烤至焦黄需要7~9分钟,客人能自行烘烤,等待的乐趣也是无穷。


看着雪白的鳗鱼块慢慢变得焦黄,小编的口水禁不住就往下流了。



烤活鳗与蒲烧鳗鱼的区别就在这唇齿间几分甚至几秒的不同体验,活鳗鱼的肉夹起来不会散,鱼肉与鱼皮之间还有一层皮下脂肪,咬进嘴里都能感受到满满的胶原蛋白,既粘又稠鱼肉Q弹!而蒲烧鳗鱼的皮则失去弹性变硬,食客们往往是垂涎蒲烧鳗鱼的浓汁,处理得不好还会带一点腥味,品尝不到鳗鱼的真味。




烤活鳗本身并不带味道,甚至烤的过程中也不需要添加香油,因为鳗鱼本身就有油脂,烤的时候油脂会自动流出作烤油用,同时把鳗鱼的腥味也完全带了出来,蘸点鳗鱼汁或者店家调配的椒盐汁,真的相当好吃!


烤牛舌




牛舌在西式料理见得比较多,但一般是铁板烧,难以控制火候。在这同样是自己动手去烤,吃完烤活鳗后,可向服务员申请换一个烤盘,以免影响牛舌的风味。判断牛舌到嘴的爽嫩程度,其实看它生的时候,纹理清晰不杂乱就能看出来。



将牛舌平铺在烤炉上,每面烤40秒左右翻转即可食用,虽然是图片,但是脑海里仿佛也听到牛舌在烤盘上滋滋的声音!真的忍不住想要舔屏了!



雪花猪肉



因其肉与脂肪相间,故名雪花,吃起来油脂与肉的细嫩融合在一起,有嚼头但不粘牙,上品!



季节蔬菜沙律




烧烤类吃起来会有些许油腻,贴心的店家在套餐中会配送一份季节蔬菜沙律,酸酸甜甜,正好解腻。


小编你不要再卖关子了!

莫不是做烤活鳗的店家是你家吧?

快告诉我在哪能吃到吧!

北滘 · 岚山日本料理店
吃过这家烤活鳗,顺德一半以上的日料店再难入你的眼




随着深海养殖技术普及,顺德近年来开了不少日式料理店,饮行业遍地商机的情况利弊也明显分化,急功近利的商人与做美食的匠人从每个细节都能见分晓。不是说烤活鳗的技巧有多高深,或蒲烧鳗鱼就不好,而是作为一个用心追求日本美食的人不愿意放弃的一种坚持




烤鳗鱼套餐(大胃王版)



今天小编有幸受邀来到顺德首家烤活鳗的日料店,名字不重要,



除上述“食肉兽烤活鳗套餐”外,还可以这样搭配:烤鳗鱼+厚切三文鱼、进口加拿大北极贝刺身+鳗鱼芒果卷+鳗鱼蟹柳卷=特价289元,真系认真抵吃!

(注:以上所说的特价不与会员优惠同时使用)

三文鱼北极贝刺身


鳗鱼蟹柳卷


鳗鱼芒果卷




测评彩蛋



蟹籽焗阿拉斯加帝皇蟹


烤活鳗固然新奇吸引,但这道帝皇蟹同样俘虏了我的心!帝皇蟹生长于严寒而人迹罕至的北极水域,由于生长环境无污染,活蟹被捕捉被煮熟并以冰盐水冷冻,虽然没有鲜活的蟹那么多汁,但爽脆的蟹籽被浓香芝士酱汁所包裹,让鲜嫩肥美蟹肉的鲜甜更加突出。




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北滘 ● 岚山日本料理


地址:

顺德北滘碧江彰义路十二巷一号

(距105国道100米,大红袍茶庄对面)

导航关键词:岚山日本料理

预约电话:

0757-26606050

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