『烘焙配方』暖冬必备的健康美味:西柚奶酪派

发表于 讨论求助 2018-06-19 03:40:31


食 材

难度:中级


时间:1小时以上


2磅不沾方形吐司模

低筋面粉

92g

黄油

50g

奶油奶酪

150g

砂糖

32g

香草精

适量

砂糖

15g(腌渍西柚)

1g

冷水

15g

鸡蛋

1个(偏大个的)

牛奶

30g

西柚

2片

抹茶粉

8g

步 骤

黄油切小块(无需软化),筛入低粉、抺茶粉和盐。


用手捏抓成粗米粒状,再用刮刀切成细粒。


加入冷水,用刮刀切压拌成面团,包上保鲜膜。放入冰箱或室温情况下,静置1小时。


奶油奶酪室温软化后,加入砂糖,打至顺滑。


分次加入鸡蛋液,打发均匀


加入牛奶和香草精。


拌匀后,静置半小时以上。


西柚加砂糖提前腌制,盖好保鲜膜,放入冰箱数小时以上。


案板上洒少许面粉,将面团擀成比模具大的长方形,轻轻放入不沾模具内,用叉子叉出一排排小孔。


在面饼上垫上油纸,纸上放上烤石,烤箱预热190度(上下火中层)15分钟。


取出烤石和油纸,在饼上倒入奶酪内馅,烤箱155度共烤35分钟。在烤至15一20分钟时取出,放上腌好的西柚片后继续入炉烤至35分钟即可。






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End


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