立夏节气食堂| 清夏君子豆腐

爱吃的小易 2021-06-23 13:47:29

立夏节气食堂| 清夏君子豆腐

喜欢汤水丰富色泽饱和的菜;也喜欢送入口中,可多层次刺激味蕾并带来余韵回味的菜。

豆腐因为煎至金黄而留下的脆爽并没有被汤汁完全淹没,入味Q弹也倔强的保持着酥脆;苦瓜没有过分的苦味儿,反而带来了属于它的清香;豌豆软腻腻,咬起来是扑哧的豆子香甜;还有肉末的参与,释放出最大限度的鲜美。他们紧密的融合,是令人无限垂涎与怀念的美味。

▌原材料

北豆腐1块,碗豆80g ,肉末100g,苦瓜80g,郫县豆瓣1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,醋几滴,姜3片,蒜3瓣,小米椒1颗,葱1根,水少许,油少许

▌烹饪方法

❶苦瓜去瓤切丁,姜、蒜与小米椒切末;豆腐切成约1cm厚度的片(最好放在板子上切豆腐,注意安全)。

❷开小火儿,将豆腐煎至两面金黄。

❸放入姜蒜沫、小米椒与郫县豆瓣翻炒,炒出红油后加入肉末与料酒,肉末变色加入1小碗水,烧开。

❹将煎好的豆腐倒入,煮2分钟后,倒入苦瓜丁与豌豆,轻轻搅匀,盖盖煮10分钟。

❺最后倒入生抽、醋与盐调味儿,大火微收汁即可。

@吃不饱同学 @薯队长 @吃货薯

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